Если честно, на такую вещь как "интуитивный" интерфейс смотрю косо. По той простой причине что интерфейс удобный зачастую неинтуитивен. Оссобенно в немного необычных играх, таких как в Thief, Nexus, Perimeter, Alien Shooter. А сколько было нареканий на интерфейс первой Готики? Зато воевать там намного удобнее чем в Готике 2.
ИМХО интуитивный интерфейс создаётся только для ленивых геймеров. Обычно если интерфейс удобен, достаточно просто почитать что и куда и не будет особых проблем.
Причём зачастую есть обучение, но оно же всем до лампочки...
Шаблонный интерфейс создаётся по ряду причин. Узнаваемость это раз. Купите себе Макинтош - будете долго привыкать к управлению. Поменяйте все картинки в Word и вы не сможете там ничего быстро сделать - именно из-за этого у OpenOffice интерфейс идентичен Word. Если вы играли в WarCraft II или III, запустите WarCraft: Orcs and Humans и помучайтесь. У игр с шаблонным интерфейсом он зачастую совсем не интуитивный, он просто уже знакомый Вам.
Потом такой интерфейс уже не надо придумывать и разрабатывать и проверять. Если вы делаете стратегию - зачем всё менять?
Ну а насчёт цветов - не видела такого, если честно. Это у каких игр один и тот же интерфейс вплоть до цвета?
